Poner el agua en el vaso, con los huevos en el cestillo y el pollo salpimientado en el recipiente varoma. Calentar 15 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Si los filetes no fueran muy finitos, parar la Thermomix y darles la vuelta a mitad del tiempo con cuidado de no quemarnos.
Lavar las hojas de rúcula y colocar en un plato.
Cortar el pollo en trozos y colocar en el plato.
Pelar los huevos y picarlos durante 1 segundos a velocidad 4. Colocar en el plato.
Picar la cebolleta durante 2 segundos a velocidad 5. Colocar en el plato.
Para la salsa pesto:
Poner todos los ingredientes excepto el aceite y la sal y triturar durante 20 segundos a velocidad 7. Bajar el contenido de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.
Añadir los ingredientes restante y emulsionar 20 segundos velocidad 7.
Regar la ensalada con la salsa.
Notas
La salsa tiene mucho sabor a queso, por lo que recomiendo incorporarla a la ensalada poco a poco e ir probando para ver cuánta cantidad nos parece suficiente.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/ensalada-de-rucula-con-salsa-pesto/