Fricasé de ternera
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 700-750g carne ternera para guisar en trozos no muy grandes.
  • 200g de Leche Evaporada IDEAL.
  • 200g champiñones.
  • 2 zanahorias en rodajas.
  • 2 yemas de huevo batidas.
  • 1 cebolla.
  • 1 cucharada sopera de harina.
  • El zumo de un limón.
  • 100g de aceite de oliva.
  • Una cucharadita de postre de tomillo.
  • 1 hoja de laurel.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • 400g de agua.
Instrucciones
  1. Picar la cebolla durante 4 segundos a velocidad 5.
  2. Añadir las zanahorias y 50g de aceite. Calentar 5 minutos a 100º de temperatura, giro inverso y velocidad cuchara.
  3. Colocar la mariposa y agregar la carne. Cocinar durante 10 minutos a 100º, giro inverso y velocidad cuchara.
  4. Cubrir con agua los ingredientes (aproximadamente 400g) y especiar con el tomillo, el laurel, la sal y la pimienta. Programar 10 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuhara.
  5. Colar el caldo con ayuda del cestillo en un bol y colocar el resto del contenido del vaso en una fuente.
  6. Trocear los champiñones durante 5 segundos a velocidad 3.
  7. Añadir los otros 50g de aceite y la harina. Calentar 3 minutos a 100º, giro inverso, velocidad cuchara.
  8. Agregar el caldo reservado y cocinar 3 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.
  9. Quitar el cubilete, echar el zumo por el bocal y programar 3 minutos, temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara (con el cubilete en su posición).
  10. Poner en el vaso las yemas batidas y la leche evaporada, y mezclar con los ingredientes del vaso durante 10 segundos, giro inverso y velocidad 2. Acto seguido, verterlo en la fuente donde teníamos la carne reservada.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/fricase-de-ternera/