Sopa oriental
 
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Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 3 cebollas rojas cortadas en cuartos.
  • 100g de brotes de soja.
  • 12 almejas grandes.
  • 200g de leche evaporada.
  • 1 pastilla de caldo de pescado.
  • 1 cucharadita tipo moka de curry.
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • 50g aceite de oliva.
  • 1400g de agua.
Instrucciones
  1. Poner las almejas en un recipiente con agua y sal para que suelten la arena.
  2. Picar la cebolla durante 3 segundos a velocidad 5, bajar los trozos con ayuda de la espátula al fondo del vaso y añadir los brotes.
  3. Agregar el aceite y calentar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Echar 400g de agua, la pastilla de caldo, el curry, la sal, la pimienta y programar 6 minutos a 100º velocidad 2.
  5. Añadir la leche evaporada y triturar 10 segundos a velocidad progresiva 5-10. Calentar durante 10 minutos a 70º y velocidad 1. Reservar.
  6. Aclarar las almejas y ponerlas en el cestillo.
  7. Verter 1000g de agua y calentar 10 minutos, temperatura varoma y velocidad 1.
  8. Introducir el cestillo con las almejas y cocinar 4 minutos a 100º velocidad 4.
  9. Servir la sopa en un plato hondo con 3 almejas por plato y espolvorear pimienta al gusto.
Notas
Si no tenemos leche evaporada, podemos sustituir los gramos por leche entera y nata para cocinar a partes iguales.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/sopa-oriental/