Pasteles de cereza
 
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Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Internacional
Raciones: 8
Ingredientes
Para el bizcocho
  • 8 huevos.
  • 220g de azúcar.
  • 200g de harina.
  • 2 cucharadas de harina de maíz.
  • Una pizca de canela.
  • 3 cucharadas soperas de cacao.
Para el relleno
  • 350g de yogur.
  • 125g de queso mascarpone.
  • 50g de azúcar.
  • Una cucharada sopera de esencia de vainilla.
  • 2 cucharadas soperas de zumo de limón.
  • 200g de nata líquida.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 250g de cerezas deshuesadas.
  • Azúcar glas.
Instrucciones
Para el bizcocho
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Poner la mariposa y batir las claras a punto de nieve con la mitad del azúcar programando 4 minutos a velocidad 3,5. Reservar.
  3. Mezclar las yemas y el azúcar durante 1 minuto a 100º y velocidad 3.
  4. Agregar las harinas, la canela y el cacao y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
  5. Incorporar las claras y volver a mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  6. Extender la mezcla sobre una bandeja previamente untada con mantequilla y hornear durante 15-20 minutos.
Para el relleno
  1. Montar la nata colocando la mariposa y poniendo velocidad 3,5 sin programar tiempo (tarda aproximadamente un minuto). Reservar en un bol.
  2. Mezclar el yogur, el queso, el azúcar, el zumo de limón y las hojas de gelatina hidratadas durante 1 minuto a velocidad 4.
  3. Verter la mezcla sobre la nata y mezclar con la espátula.
  4. Abrir el bizcocho por la mitad una vez frío y cubrir con la crema de yogur.
  5. Triturar las cerezas y separlas del hueso poniéndolas en el vaso durante 5 segundos a velocidad 4. Retirar con cuidado los huesos y colocar la fruta sobre la crema de yogur.
  6. Tapar el bizcocho con su otra mitad y dejar cuajar en la nevera.
  7. Antes de consumir, espolvorear con azúcar glas, partir en porciones y colocar encima una cereza.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/pasteles-de-cereza-2/