Salsa de atún
 
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Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Fríos
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 300g de aceite de girasol.
  • 80g de atún en aceite escurrido.
  • 10g de alcaparras.
  • 3 filetes de anchoa en aceite.
  • 1 cucharadita de postre de vinagre.
  • 1 huevo.
  • 1 yema de huevo.
  • 20g de zumo de limón.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Poner una jarra sobre la tapa de la Thermomix y con el botón de balanza pesar el aceite y reservar.
  2. Poner en el vaso el atún, las alcaparras y las anchoas y triturar durante 4 segundos a velocidad 7. Con ayuda de la espátula, bajar todos los ingredientes de las paredes del vaso y repetir la operación.
  3. Añadir el vinagre, el huevo, la yema, el zumo de limón y la sal. Con el cubilete puesto, programar velocidad 5 y verter poco a poco el aceite sobre la tapa sin programar tiempo.
  4. Cuando se haya incorporado todo el aceite, dejar emulsionando durante 1 minuto más a la misma velocidad.
Notas
Al ser como una mayonesa, la salsa ha de conservarse en nevera y consumirse en pocos días.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/salsa-de-atun/