Sopa borsch
 
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Tipo de receta: Calientes
Cocina: Étnica
Raciones: 4 personas
Ingredientes
  • 2 cebollas.
  • 2 zanahorias grandes.
  • 250g de remolacha cocida (yo usé la que venden envasada en el Mercadona).
  • 2 tomates cortados en cuartos.
  • 1 cucharada sopera de tomate concentrado.
  • 200g de repollo.
  • 100g de judías verdes.
  • 2 patatas grandes cortada en rodajas.
  • 1200g de agua y 2 pastillas y media de caldo de verduras o 1200g de caldo de verduras.
  • 1 cucharadita de postre de vinagre.
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 cucharadita de postre de azúcar.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Perejil.
  • Eneldo.
  • 50g de aceite de oliva.
  • 1 yogur griego natural y sin azúcar.
Instrucciones
  1. Picar el ajo durante 3 segundos a velocidad 5. Reservar.
  2. Picar el repollo durante 3 segundos a velocidad 5. Reservar.
  3. Picar las zanahorias durante 3 segundos a velocidad 5. Reservar.
  4. Picar la remolacha durante 3 segundos a velocidad 5. Reservar.
  5. Picar las cebollas durante 3 segundos a velocidad 5.
  6. Agregar el aceite y sofreír durante 5 minutos a 100º y velocidad 1.
  7. Incorporar las zanahorias y calentar durante 2 minutos a 100º y velocidad 1.
  8. Añadir la remolacha y cocinar 3 minutos a 100º y velocidad 1.
  9. Echar los tomates y el tomate concentrado y mezclar 30 segundos a velocidad 3.
  10. Agregar el agua con las pastillas de caldo y programar 5 minutos a 100º y velocidad 1.
  11. Incorporar el repollo y cocer durante 5 minutos a 100º y velocidad 1.
  12. Añadir las patatas y las judías y cocinar durante 10 minutos a 100º y velocidad 1.
  13. Echar el ajo, el vinagre, el azúcar, sal y pimienta al gusto y calentar 10 minutos a 100º y velocidad 1.
  14. Servir en platos hondos con perejil y eneldo espolvoreado por encima y una cucharada de yogur.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/sopa-borsch/