Cupcakes de plátano
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Internacional
Raciones: 24
Ingredientes
Para el cupcake
  • 160g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 300g de plátano.
  • 360g de azúcar.
  • 6 huevos.
  • 300g de harina.
  • 2 cucharaditas de postre de levadura.
Para la crema
  • 4 cucharadas soperas de harina bien cargadas.
  • 220g de leche a temperatura ambiente.
  • 250g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 150g de azúcar.
  • 4 cucharadas de dulce de leche.
  • Más dulce de leche al gusto para coronar.
Instrucciones
Para el cupcake
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Triturar el plátano 20 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula.
  3. Añadir el azúcar y los huevos y batir 10 segundos a velocidad 3.
  4. Agregar la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  5. Incorporar la mantequilla y programar 30 segundos a velocidad 3.
  6. Colocar la mezcla en moldes de magdalenas y hornear durante 20 minutos.
Para la crema
  1. Derretir la mantequilla durante 1 minuto a 100º y velocidad 2. Si no se derritiera programar 30 segundos más.
  2. Echar la harina y calentar durante 2 minutos a 100º y velocidad 1.
  3. Agregar la leche, el azúcar y el dulce de leche y mezclar 5 segundos a velocidad 7.
  4. Programar 8 minutos a 100º y velocidad 4.
  5. Echar en una manga pastelera y dejar templar antes de meter en la nevera. Guardar durante 12 horas para que espese (queda como una bechamel dulce).
  6. Cubrir los cupcake con la crema y coronar con dulce de leche.
Notas
El dulce de leche puede ser comprado o casero. Si no sabes cómo elaborar un dulce de leche casero, mira la receta que te ofrecemos, podrás hacerlo fácil y cómodamente con tu Thermomix.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/cupcakes-de-platano/