Canelones de pescado
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 6
Ingredientes
Para los canelones
  • 50g de caldo de pescado.
  • 400g de merluza sin piel ni espinas (yo compro la congelada del Mercadona, que hasta ahora no me he encontrado ninguna).
  • 350g de atún en aceite enlatado.
  • 50g de aceite de oliva.
  • 200g de cebolla cortada en cuartos.
  • 1 diente de ajo.
  • 2 tomates pelados y cortados en cuartos.
  • 50g de vino blanco.
  • Sal y pimienta.
  • 20g de harina.
  • 50g de leche.
  • 32 placas de canelones.
Para la bechamel
  • 200g de caldo de pescado.
  • 450g de leche.
  • 70g de harina.
  • 70g de mantequilla.
  • Nuez moscada.
  • Sal y pimienta.
  • 50g de queso rallado.
Instrucciones
Para los canelones
  1. Poner la cebolla y el ajo y picar 3 segundos a velocidad 4.
  2. Verter el aceite y sofreír durante 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  3. Incorporar los tomates y programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Agregar la merluza, el vino blanco, la sal y la pimienta y cocinar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  5. Añadir la harina y programar 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  6. Incorporar el atún y triturar 6 segundos a velocidad 4. Comprobar que esté bien triturado, de no ser así repetir la operación.
  7. Incorporar el caldo y la leche y calentar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Retirar del vaso y dejar enfriar.
  8. Hidratar las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante y poner una cucharada de relleno en cada una. Enrollarlos y colocarlos en una fuente grande.
Para la bechamel
  1. Poner todos los ingredientes excepto el queso rallado y programar 7 minutos a 90º y velocidad 4.
  2. Verter la bechamel sobre los canelones y espolvorear con el queso rallado.
  3. Hornear a 180º durante 10 minutos con el horno precalentado.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/canelones-de-pescado/