Tarta arcoiris
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Internacional
Raciones: 8
Ingredientes
Para el almíbar
  • 100g de agua.
  • 130g de azúcar.
  • Zumo de ½ limón.
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla.
Para el bizcocho
  • 140g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 cucharada de esencia de vainilla.
  • 300g de harina de repostería con levadura incorporada.
  • 150g de leche.
  • 4 colorantes alimentarios en gel distintos.
Para el frosting de queso
  • 250 g de nata 35% MG.
  • 125g de queso de untar.
  • 80g de azúcar glas.
  • 5 cucharadas soperas de cacao en polvo.
Para la nata montada
  • 250 g de nata 35% MG.
  • 50g de azúcar glas.
Instrucciones
Para el almíbar
  1. Verter el agua, el azúcar y el limón en el vaso y programar 7 minutos a 100º y velocidad 2.
  2. Incorporar la vainilla y mezclar 10 segundos a velocidad 3. Reservar.
Para el bizcocho
  1. Batir la mantequilla 1 minuto a velocidad 3,5.
  2. Incorporar el azúcar y mezclar durante 6 minutos a velocidad 3,5.
  3. Agregar los huevos y la vainilla y volver a mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  4. Añadir la harina y la leche y programar 3 minutos a velocidad 5.
  5. Dividir la mezcla en 4 boles distintos pesando las cantidades.
  6. Incorporar a cada bol un poco de colorante y mezclar bien, añadir poco a poco hasta lograr la intensidad deseada.
  7. Untar un molde con mantequilla y verter la mezcla de un bol.
  8. Hornear a 180º durante 10-12 minutos hasta que esté hecho. Esperar unos minutos para desmoldar y hornear la siguiente capa, así hasta tener las 4.
  9. Cuando los bizcochos estén fríos, cortar la parte superior para dejarlos lisos con ayuda de un cuchillo o una lira.
Para el frosting de queso
  1. Poner la mariposa y echar la nata, el queso, el azúcar glas y el cacao. Poner velocidad 3,5 sin programar tiempo hasta que quede semimontado.
  2. Entre capa y capa de bizcocho rociar con almíbar y poner una capa de frosting de queso con chocolate.
Para la nata montada
  1. Poner la mariposa en las cuchillas, echar la nata en el vaso y poner velocidad 3,5 sin programar tiempo hasta que quede montada. Incorporar el azúcar glas y mezclar con la espátula.
  2. Cubrir la tarta con la nata, bien con una espátula dejándola lisa, bien con ayuda de una manga pastelera para mayor decoración.
Notas
Para obtener la nata montada correctamente, el vaso ha de estar muy limpio y frío, por lo que recomendamos tenerlo previamente 1 hora en la nevera. La nata ha de estar también muy fría, por lo que es recomendable tenerla en la parte trasera del frigorífico desde la noche anterior.
La parte sobrante de los bizcochos no la tiréis. Podéis tomarla en el desayuno con un buen café (el bizcocho está buenísimo y es una pena que acabe en la basura), o pulverizarla par decorar la parte superior de la tarta, o incluso utilizarla para hacer cake pops (con los que decorar la tarta o no). Para la opción de los cake pops, os propondré mi receta en unos días.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/tarta-arcoiris/