Tatin de tomate
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 8
Ingredientes
Para la superficie
  • 150g de queso emmental en trozos o rallado.
  • 1 bola de queso mozzarella.
  • Las hojas de 2 ramitas de albahaca fresca.
  • 1 cucharada de orégano seco.
  • 1 pellizco de pimienta.
  • 1 cucharadita de postre de sal.
  • 30g de aceite de oliva.
  • 6 tomates maduros cortados en rodajas.
  • 100g de cebolla roja cortada en cuartos.
Para la base
  • 100g de agua templada.
  • 25g de aceite de oliva.
  • ½ cucharadita de postre de sal.
  • 200g de harina de fuerza.
  • 10g de levadura de panadería deshidratada.
Instrucciones
Para la superficie
  1. Rallar los quesos 5 segundos a velocidad 8 y reservar en un bol. Si se usa queso emmental ya rallado, rallar sólo la mozzarella y mezclarlos después durante 10 segundos a velocidad 3.
  2. Poner en el vaso la albahaca, el orégano, la pimienta, la sal y el aceite y mezclar 4 segundos a velocidad 5. Verter la mezcla en un bol con las rodajas de tomate y mezclar.
  3. Picar la cebolla durante 3 ó 4 segundos a velocidad 5 (según se prefiera el tamaño de los trozos).
Para la base
  1. Sin lavar el vaso, echar todos los ingredientes de la masa y amasar 1 minuto, con la ruleta en vaso cerrado y velocidad espiga. Dejar reposar la masa en un bol mínimo 30 minutos.
  2. Precalentar el horno a 220º.
  3. Forrar con papel albal o de horno un molde tipo quiche y colocar las rodajas de tomate.
  4. Poner encima la cebolla, espolvorear con 2 cucharadas de queso rallado y verter todo el aliño restante de los tomates.
  5. Tapar con papel albal y hornear durante 30 minutos. Retirar del horno.
  6. Con ayuda de un rodillo, estirar la masa y darle forma circular.
  7. Quitar el papel albal y espolvorear toda la superficie con el queso restante. Cubrir con la masa la superficie del molde ajustando todo el perímetro y recortando el sobrante. Hornear otros 20 minutos.
  8. Desmoldar en caliente con cuidado, poniendo una fuente sobre el molde y dar la vuelta, quedando ya por fin la base abajo y el tomate arriba.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/tatin-de-tomate/