Empanadillas de puerro y queso
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 16
Ingredientes
Para el relleno
  • 100g de queso fresco (de Burgos).
  • 100g de queso Gruyère rallado.
  • 350g de puerro cortado en rodajas (sólo la parte blanca).
  • 100g de aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
Para la masa
  • 50g de aceite de sofreír los puerros (si no da bastante, añadir hasta completar).
  • 100g de cerveza.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita de postre de sal.
  • 1 cucharadita de postre de azúcar.
  • 1 cucharadita de postre de levadura en polvo.
  • 400g de harina.
  • Huevo batido para pintar la masa.
Instrucciones
Para el relleno
  1. Poner los quesos en el vaso y mezclar durante 10 segundos a velocidad 4. Reservar.
  2. Trocear los puerros 6 segundos a velocidad 4.
  3. Añadir aceite, sal y pimienta y sofreír durante 15 minutos, a 100º y velocidad 1.
  4. Con ayuda del cestillo, colar el puerro y reservar el aceite escurrido (se puede hacer con ayuda de la espátula, apretando el puerro).
  5. Volver a poner el puerro en el vaso y mezclar con los quesos 10 segundos a velocidad 3.
Para la masa
  1. Poner en el vaso todos los ingredientes y programar 2 minutos con vaso cerrado y botón de espiga.
  2. Precalentar el horno a 180º.
  3. Espolvorear la superficie de trabajo con harina, volcar la masa y dividir en 16 porciones (es más fácil si primero se hace en 2 y éstas se van dividiendo en otras 2 sucesivamente). Amasar con ayuda de un rodillo, poner en el centro una cucharada de relleno y cerrar con ayuda de un tenedor.
  4. Si se tiene un cortador de pastas los suficientemente grande (unos 10 cm de diámetro), se puede estirar toda la masa con un rodillo e ir cortando.
  5. Pintar las empanadillas con huevo batido y hornear durante 15 minutos.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/empanadillas-de-puerro-y-queso/