Bocados de jamón y queso
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 10
Ingredientes
  • 150g de queso Emmental en trozos (o rallado si lo compráis así).
  • 100g de jamón york en lonchas (si lo loncheáis vosotros, que quede fino).
  • 1 cebolla (aproximadamente 100g).
  • 30g de aceite de oliva.
  • 2 huevos.
  • 100g de maizena.
  • 800g de leche.
  • Nuez moscada.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Harina, huevos y pan rallado para rebozar.
  • Aceite para freír.
Instrucciones
  1. Rallar el queso y el jamón 6 segundos a velocidad 5, retirar del vaso y reservar. Si se usa queso ya rallado, rallar sólo el jamón y luego mezclar con el queso 10 segundos a velocidad 3.
  2. Picar la cebolla 3 segundos a velocidad 8. Agregar el aceite y sofreír 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  3. Incorporar los huevos y la maizena y mezclar 5 segundos a velocidad 4.
  4. Añadir la leche, la nuez moscada, la sal, la pimienta y dos cucharadas soperas de la mezcla de jamón y queso y mezclar 5 segundos a velocidad 7. Después cocinar 7 minutos a 100º y velocidad 4.
  5. Incorporar el queso y jamón restantes y mezclar con la espátula. Verter la mezcla en una fuente grande, de tal manera que queden unos 2 dedos de grosor. Dejar que temple 15 minutos.
  6. Forrar con papel film para que no se reseque por la superficie y guardar mínimo 1 hora en nevera.
  7. Desmoldar la masa y cortar en cuadrados al gusto (con un molde, o cuhillo...). Pasarlos por harina, huevo y pan rallado y freír en abundante aceite.
Notas
Lo más fácil es usar un molde de silicona, pero si como yo no tenéis uno grande y rectangular, haced lo siguiente: coger papel film y forrar la base de vuestra fuente, humedecerlo un poco con agua y verter la masa ahí. A la hora de desmoldarlo, el plástico se despega sin ningún problema de la fuente, y sólo tenemos que retirar el papel film de la masa.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/bocados-de-jamon-y-queso/