Gazpacho de espárragos trigueros
 
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Tiempo cocinado
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Autor:
Tipo de receta: Fríos
Cocina: Mediterránea
Raciones: 4
Ingredientes
  • 2 manojos de espárragos trigueros lavados.
  • 4 huevos.
  • 150g de aceite de oliva.
  • 1 diente de ajo.
  • 300g de agua.
  • 50g de vinagre.
  • Sal.
Instrucciones
  1. Cortar los espárragos en trozos de 5 cm aproximadamente.
  2. Poner en el vaso 50g de aceite, los espárragos y el ajo. Sofreír 5 minutos a 100º y velocidad cuchara.
  3. Mientras, envolver por separado los huevos en papel film y cocolar en el recipiente varoma. Se pueden poner algunas (o todas) puntas de espárrago para luego decorar.
  4. Añadir el agua, poner el varoma en su posición y programar 20 minutos temperatura varoma y velocidad cuchara.
  5. Enfriar y pelar los huevos, echarlos al vaso con 100g de aceite, el vinagre y la sal.
  6. Triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  7. Reservar en nevera.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/gazpacho-de-esparragos-trigueros/