Cupcakes de fresa y chocolate
 
 
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Tipo de receta: Postres
Cocina: Internacional
Raciones: 24
Ingredientes
Para la magdalena
  • 240g de harina.
  • 1 cucharada sopera de levadura.
  • 120g de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 200g de azúcar.
  • 180g de queso de untar.
  • 3 huevos.
  • Unas gotitas de vinagre.
  • 1 cucharada sopera de vainilla.
  • 4 cucharadas soperas de Nesquick de fresa en polvo.
  • 2 cucharadas soperas de leche entera.
  • Colorante rosa (opcional, yo no lo puse).
Para la buttercream
  • 2 cucharadas soperas de chocolate en polvo tipo Valor.
  • 200g de azúcar glas.
  • 125g de mantequillla a temperatura ambiente.
  • 250g de queso de untar.
  • 10g de gelatina neutra en polvo (según la Royal, el equivalente en hojas serían 6).
  • 40g de leche entera.
Instrucciones
Para la magdalena
  1. Montar las claras con una pizca de sal y el vinagre poniendo la mariposa y mezclando 3 minutos a velocidad 3,5. Reservar.
  2. Batir la mantequilla 1 minuto a velocidad 3.
  3. Echar el azúcar y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  4. Incorporar las yemas y volver a mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  5. Añadir el queso, la vainilla, el Nesquick y el colorante (si se va a usar), y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  6. Incorporar la harina y la levadura y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  7. Echar la leche y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  8. Verter en un bol y añadir las claras montadas a punto de nieve poco a poco y mezclar con la espátula con movimientos envolventes.
  9. Hornear a 175º con el horno precalentado durante 20 minutos.
Para la buttercream
  1. Poner la leche y la gelatina en una taza y dejar reposar 2 minutos.
  2. Batir la mantequilla 1 minuto a velocidad 3.
  3. Echar el azúcar y mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  4. Añadir el queso y volver a mezclar 1 minuto a velocidad 3.
  5. Meter la leche en el microondas unos segundos para que se vuelva líquida.
  6. Agregar la leche y el chocolate y mezclar 1 minuto a velocidad 3. Después 1 minuto a velocidad 5.
  7. Cambiar de recipiente y dejar en nevera 20 minutos.
  8. Poner la crema en la manga y decorar.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/cupcakes-de-fresa-y-chocolate/