Canelones de espinaca y queso
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 16
Ingredientes
Bechamel
  • 1 L de leche entera a temperatura ambiente.
  • 120g de mantequilla con sal.
  • 150g de harina.
  • Una pizca de sal.
  • Nuez moscada.
Relleno
  • 30g de aceite.
  • 1 cebolla grande (unos 150g).
  • 1 diente de ajo.
  • 300g de espinacas al natural.
  • 50g de almendras sin piel.
  • 30g de nata.
  • 50g de requesón.
  • 50g de queso tierno.
  • Sal.
  • Pimienta.
Resto
  • Mantequilla para untar.
  • 16 placas de canelones.
  • Queso para gratinar.
Instrucciones
Relleno
  1. Rallar las almendras 5 segundos a velocidad progresiva 5-10. Reservar.
  2. Picar la cebolla y el ajo 5 segundos a velocidad 5.
  3. Agregar el aceite y sofreír 7 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  4. Poner la mariposa, las almendras, las espinacas, la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinar 10 minutos a temperatura varoma y velocidad 1. Si las espinacas no caben, hacer presión con ayuda de la espatula, pues una vez cocinadas se encogerán mucho. Sino, cocinar unos minutos y después añadir el resto.
  5. Añadir el requesón y la nata y programar 5 minutos a 90º y velocidad 2.
  6. Quitar la mariposa, echar el queso tierno y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
  7. Seguir las instrucciones del fabricante para preparar las placas de canelones (sumergir en agua, o cocer...).
  8. Rellenar las placas de canelones.
Bechamel
  1. Echar todos los ingredientes y mezclar 15 segundos a velocidad 4-5.
  2. Programar 10 minutos a 100º, velocidad 3.
Resto
  1. Untar una fuente con mantequilla. Echar una capa de bechamel, colocar los canelos rellenos y volver a cubrir con bechamel.
  2. Espolvorear con queso rallado.
  3. Hornear con el horno precalentado a 180º 15 minutos, después poner la opción de gratinar y mantener hasta que el queso esté dorado.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/canelones-de-espinaca-y-queso/