Flan de setas con salsa de calabaza
 
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
 
Autor:
Tipo de receta: Postres
Cocina: Internacional
Raciones: 6 personas
Ingredientes
  • 400g de setas variadas, lavadas y bien escurridas (pueden ser congeladas, descongelándolas previamente).
  • 2 huevos.
  • 1 cebolla.
  • 75g de vino blanco.
  • 100g de nata para cocinar.
  • 40g de mantequilla.
  • 200g de calabaza pelada.
  • 200g de bechamel.
  • Sal.
  • Pimienta.
Instrucciones
  1. Reservar algunas setas pequeñas para decorar. Poner el resto en el vaso y trocear 3 segundos a velocidad 5. Retirar y reservar junto con las otras.
  2. Añadir la cebolla cortada en cuartos y picar 4 segundos a velocidad 5. Agregar la mantequilla y sofreír durante 5 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1.
  3. Incorporar las setas, salpimentar al gusto y rehogar 8 minutos más a 100º y velocidad 1. Mientras, untar con mantequilla 6 flaneras individuales.
  4. Retirar las setas que se habían dejado enteras y triturar el resto del contenido del vaso junto con los huevos, la nata y el vino blanco durante 1 minuto a velocidad progresiva 5-10.
  5. Rellenar las flaneras con la preparación anterior y colocarlas en el recipiente varoma.
  6. Aclarar el vaso.
  7. Pelar la calabaza y partir en 3 - 4 trozos grandes, depositarlos en el cestillo y poner éste dentro del vaso.
  8. Agregar 700g de agua y colocar el varoma en su posición.
  9. Programar 40 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
  10. Retirar las flaneras del varoma y sacar el cestillo del vaso para vaciarlo de agua.
  11. Reincorporar al vaso la calabaza y la bechamel y triturar 1 minuto a velocidad progresiva 5-10. Después, calentar 5 minutos a 100º velocidad 1.
  12. Desmoldar los flanes en platos, colocar las setas enteras por encima y rociar con la salsa.
Recipe by Cocina con Thermomix at https://cocinathermomix.es/flan-de-setas-con-salsa-de-calabaza/