Tenía muchas ganas de preparar esta tarta, la he visto mucho por internet y en Facebook y la gente decía que estaba muy buena.
Es una tarta muy refrescante y no demasiado dulce, además, la hierbabuena le da muy buen sabor, no tengáis miedo por el ron porque no se nota y además al ir cocido se evapora el alcohol.
INGREDIENTES
Para la base:
200g de galletas digestive.
50g de mantequilla.
1 chorrito de ron.
Para el relleno
6 láminas de gelatina neutra.
300g de queso Philadelphia.
El zumo de 3 limas y la ralladura de la piel de las 3 limas.
125g de azúcar moreno.
110g de ron blanco.
220g de agua.
15 g de hojas de hierbabuena.
Para la cubierta
1 sobre de gelatina de limón.
1/2 litro de agua.
Unas gotas de colorante verde.
ELABORACIÓN
Para preparar la base, triturar las galletas 7 segundos velocidad 10, a continuación, poner la mantequilla y el chorro de ron y mezclar 7 segundos a velocidad 5-7.
Forrar la base del molde desmoldable con la masa utilizando el dorso de una cuchara o con el mismo tapón de nuestra Thermomix.
Meter en el frigorífico para que se endurezca.
Para hacer la crema de relleno
Disolver en un cazo con agua fría las láminas de gelatina (4-5 minutos).
Hay que poner en el vaso de la Thermomix el ron, el agua, las ralladuras de limón, las hojas de hiervabuena y el azúcar y programar 5 minutos 80º y velocidad 2.
Dejar enfriar y colar.
Lavar el vaso y volver a poner el líquido y agregar la gelatina neutra y programar 2 minutos a 60º y velocidad 4.
Añadir el queso Philadelphia y programar 2 minutos velocidad 3.
Dejar enfriar un rato antes de ponerlo en el molde..
Meter en el frigorífico unas horas para que cuaje bien.
Para hacer la cubierta
Una vez se haya cuajado la crema de relleno, podremos hacer la cubierta de la tarta.
Disolver la gelatina de limón en 20o ml de agua hirviendo, una vez disuelta lo apartamos de fuego y añadir 200 ml de agua fría, remover muy bien hasta que se disuelva bien la gelatina y añadir el colorante verde (yo lo compré en el Mercadona).
Dejar enfriar completamente antes de ponerla sobre la tarta.
Dejar enfriar la tarta 6 horas como mínimo en el frigorífico. Lo mejor es hacerla de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto, yo lo hice con rodajas de lima unas hojas de hierbabuena.
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