Albóndigas en salsa

Albóndigas en salsa con una buenas patatas fritas recién cortadas a dados… manjar de dioses ¿verdad?

Después de buscar muchas recetas para no echar de menos las albóndigas que me hacía mi madre, he encontrado esta que consiguen igualarla, las de mi madre son insuperables pero el secreto está en sus manos ya que yo no consigo hacerlas igual que ella.

INGREDIENTES:

500g de carne picada mixta de ternera y cerdo.

Para macerar la carne:

50g de cebolla.

3 dientes de ajo.

2 huevos.

Pan rallado.

Perejil, sal y pimienta.

Para envolver las albóndigas:

1 trozo de pan duro.

1 diente de ajo.

Para la salsa:

50g de aceite de oliva.

250g de cebolla.

1 diente de ajo.

1 cucharada de harina.

50g de tomate frito.

100ml de vino blanco (El guiso).

500ml de agua.

Sal, tomillo, laurel y pimienta negra molida.

ELABORACIÓN:

Echar en el vaso el pan, el ajo y el perejil, programar 10 seg. velocidad 7 a 9, echar en un plato y reservar.

Echar todos los ingredientes de la maceración en el vaso y picar 12 segundos a velocidad 5.

Echar la carne en un bol y añadir la maceración que hemos preparado. Amasar, dejar reposar media hora.

Dar forma a las albóndigas (al tamaño deseado) y pasarlas por la mezcla reservada de pan rallado, freir un poco. Colocar sobre papel absorvente y colocar en el cestillo cuando hayan escurrido el aceite sobrante.

Poner en el vaso el aceite, la cebolla y el ajo, programar 10 min. temperatura Varoma, vel. 3 y 1/2.

Incorporar el agua, el vino, y los condimentos. Programar 6 min. temp. Varoma, vel. 1.

Introducir las albóndigas en el cestillo y programar 20  min. temp. Varoma y vel. 4.