SALSA DE NARANJA Y CANELA
La salsa es un recurso a menudo fácil y rápido para convertir un plato normal en algo muy rico, o algo que ya de por sí está rico en algo espectacular.
Esta salsa de naranja y canela que os traigo hoy, es de mis preferidas. Sí, sí, lo sé, en la foto más bien parece un puré con trozos de carne nadando. Pero es que siempre que hago esta salsa, lo que la gente me pide es más salsa, y no más carne. La hice para acompañar un solomillo de cerdo cortado en medallones, y no veáis cómo rebañaron el plato. La guarnición también la dejo a vuestra elección: ¿arroz blanco? ¿patatas fritas en dados?
Como siempre, intento que los ingredientes sean unidades enteras, pero al lado pongo los gramos para los que lo queráis hacer más exacto. Realmente no varía mucho el sabor por echar un poco más o menos de zanahoria o de cebolla, y yo prefiero usar piezas enteras y no tener luego trocitos de cosas varias por ahí rondando.
- 50g de aceite de oliva.
- 1 cebolla (aproximadamente 120g).
- 2 zanahorias cortadas en rodajas gruesas (unos 120g).
- 1 diente de ajo sin pelar.
- 30g de mantequilla.
- 100g de vino blanco.
- 150g de zumo de naranja.
- 200g de agua.
- 1 pellizco de canela molida.
- 1 clavo de olor.
- 1 hoja de laurel.
- 1 cucharadita de postre de sal.
- 1 pellizco de pimienta.
- Picar la zanahoria, el ajo y la cebolla 8 segundos a velocidad 5.
- Incorporar el aceite y la mantequilla y sofreír 10 minutos a 100º y velocidad 1.
- Agregar el vino blanco, el zumo de naranja, el agua, la canela, el clavo, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Programar 12 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
- Retirar la hoja de laurel del vaso y triturar durante 1 minuto a velocidad 8.
- Servir caliente.
Deja una respuesta