Arroz negro
Una de esas recetas que siempre salen bien, este arroz negro con calamares es un delicado bocado. Ideal para los amantes del arroz que se puede acompañar con calamares, potas, rejos, etc. Es un arroz cremoso, que según lo hacemos puede parecer caldoso pero una vez que reposa durante unos 5 minutos, se vuelve cremoso y queda en su punto.
Arroz negro
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
Autor: CocinaThermomix.es
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Internacional
Raciones: 4
Ingredientes
- 2 dientes de ajo
- 70 gr. de cebolla
- 80 gr. de aceite de oliva virgen extra
- 500 gr. de calamares limpios y cortados en trozos
- 70 gr. de tomate triturado
- 200 gr. de arroz de grano redondo
- 700 gr. de caldo de pescado muy caliente (o 700 gr. de agua muy caliente y 1 pastilla de caldo concentrado de pescado)
- 2 sobres de tinta de calamar (disuelta en un poco de agua)
- 1 pellizco de sal
Instrucciones
- En el vaso de la Thermomix poner los ajos, la cebolla y el aceite. Programar 4 segundos, a velocidad 5. Seguidamente, sofreír durante 5 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad 1.
- Incorporar los calamares y programar 8 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad cuchara.
- Añadir el tomate triturado y el arroz. Programar 3 minutos, temperatura varoma (120º en TM5) y velocidad cuchara.
- Agregar el caldo de pescado muy caliente y programar 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Echar la tinta y la sal y programar 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
- Verter en un fuente, mezclar bien y dejar reposar durante 4-5 minutos. Servir inmediatamente.
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