Es tan amplia la variedad de bizcochos que se pueden hacer… hoy os traigo una que no os dejará indiferentes. Se trata de un bizcocho bañado en un exquisito almíbar de limón. Tiene un tamaño ideal para una merienda y con el almíbar queda jugoso y delicioso.
Probadlo y me contáis.
INGREDIENTES
Para el bizcocho:
100g de azúcar.
30g de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde).
1 yogur natural o griego.
2 huevos.
La ralladura de 1⁄2 limón.
125g de harina de repostería.
1/2 sobre de levadura Royal.
Para el almíbar:
250g de azúcar.
200g de agua.
40g de zumo de limón.
ELABORACIÓN
Bizcocho
Precalentar el horno a 170º y colocar papel de horno en un molde o untarlo con mantequilla para que no se pegue y reservar.
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar durante 15 segundos a velocidad progresiva 5-7-10 como si fuera azúcar glass y reservar en un bol.
Echar la mantequilla en el vaso y programar 4 minutos, temperatura 37º y velocidad 1.
Añadir el azúcar glass reservado, el yogur, los huevos y la ralladura de limón. Programar 1 minuto a velocidad 4.
Incorporar la harina y la levadura y programar 1 minuto a velocidad 5.
Verter esta mezcla en el molde reservado y hornear durante 45-50 minutos a 170º.
Sacar del horno y mientras reposa, sin desmoldarlo, preparar el almíbar.
Almíbar
Poner el azúcar, el agua y el zumo de limón en el vaso y programar 14 minutos, temperatura 100º y velocidad 1.
Verter el almíbar caliente, poco a poco, sobre el bizcocho sin desmoldar.
Dejar que enfríe completamente, desmoldar y servir.
Nota: Si se quiere hacer para más comensales se echa el doble de los ingredientes para el bizcocho, menos los huevos que se echan 3 y la ralladura de limón que es la misma. Para el almíbar se utiliza la misma cantidad.
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