Croquetas de jamón con huevo duro
Siempre hago las mismas croquetas de puchero porque a mi familia les encantan, pero hoy me he decidido a hacer estas croquetas de jamón. No podía imaginar lo buenísimas que están y lo mejor de todo es que añadiendo cada vez la misma proporción de ingredientes, siempre van a salir riquísimas.
Lo ideal es hacerlas con los recortes de alguna paletilla de jamón, pero si no tenéis lo compráis envasado o podéis comprar un taco y picarlo como os contamos en la receta de picar jamón serrano. Seguro que el resultado os sorprendente. Ya me contáis si os gustan estas croquetas de jamón.
Croquetas de jamón con huevo duro
Tiempo prepraración
Tiempo cocinado
Tiempo total
Autor: CocinaThermomix.es
Tipo de receta: Calientes
Cocina: Mediterránea
Raciones: 50 unidades
Ingredientes
Para la masa
- 150g de jamón serrano.
- 2 huevos duros.
- 40g de aceite de oliva.
- 30g de mantequilla.
- 30g de cebolla.
- 200g de harina de repostería.
- 800g de leche entera a temperatura ambiente.
- Un pellizco de nuez moscada molida.
- Una pizca de pimienta.
- Media cucharadita cafetera de sal.
Para rebozar:
- Pan rallado.
- 4 huevos.
Para freír:
- Aceite de oliva.
Instrucciones
- Poner el jamón serrano en el vaso de la Thermomix, colocar el selector de velocidad en la posición de vaso cerrado y dar 5 golpes de Turbo. Girar el selector de velocidad a la posición de vaso abierto, retirar el jamón del vaso y reservar en un bol.
- Echar los huevos duros en el vaso y programar 2 segundos a velocidad 4. Retirar del vaso y reservar en otro bol.
- A continuación, verter en el vaso sin lavar el aceite, la mantequilla y la cebolla. Programar 3 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
- Añadir la harina y programar 3 minutos, temperatura 100º y velocidad 2.
- Incorporar la leche, la nuez moscada, la pimienta y la sal. Mezclar durante 10 segundos a velocidad 6.
- Agregar 2 cucharadas del jamón reservado y programar 7 minutos, temperatura varoma y velocidad 4.
- Dejar reposar durante un par de minutos, añadir el resto del jamón y los huevos picados y mezclar bien con la espátula.
- Verter en una bandeja engrasada con un poco de aceite, tapar con papel film pegándolo a la masa para que no se forme costra, dejar que enfríe y reservar en el frigorífico durante un mínimo de 4 horas (mejor de un día para otro).
- Con 2 cucharas coger trozos de masa y hacer las croquetas. También se puede meter la masa en una bolsa pequeña para congelar, cortar un pico, extender formando un gran churro y cortar según el tamaño que se quiera.
- Se rebozan en pan rallado – huevo batido – pan rallado. Freír en abundante aceite de oliva bien caliente (que las cubra para que no se abran).
- Para escurrir el exceso de aceite, al sacarlas se ponen en un plato, sobre papel absorvente.
- Servir inmediatamente.
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