Cupcakes de plátano

CUPCAKES DE PLÁTANO

Soy una fanática de la repostería, y los cupcake me vuelven loca (y los muffins, y las magdalenas… y todo pequeño bollo cocinado al horno).

Estos cupcakes de plátano son muy esponjosos y están de miedo, no sobrevivieron ni 24 horas, volaron en un par de visitas que tuve.

Si os gustan los cupcakes y el plátano, ésta es vuestra merienda perfecta.

Cupcakes de plátano

 

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Tiempo prepraración

740 minutos

Tiempo cocinado

12 minutos

Tiempo total

12 horas 32 minutos

 

Autor: CocinaThermomix.es

Tipo de receta: Postres

Cocina: Internacional

Raciones: 24

Ingredientes

Para el cupcake

• 160g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 300g de plátano.
• 360g de azúcar.
• 6 huevos.
• 300g de harina.
• 2 cucharaditas de postre de levadura.

Para la crema

• 4 cucharadas soperas de harina bien cargadas.
• 220g de leche a temperatura ambiente.
• 250g de mantequilla a temperatura ambiente.
• 150g de azúcar.
• 4 cucharadas de dulce de leche.
• Más dulce de leche al gusto para coronar.

Instrucciones

Para el cupcake

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Triturar el plátano 20 segundos a velocidad 5. Bajar los restos hacia el fondo del vaso con ayuda de la espátula.
3. Añadir el azúcar y los huevos y batir 10 segundos a velocidad 3.
4. Agregar la harina y la levadura y mezclar 10 segundos a velocidad 3.
5. Incorporar la mantequilla y programar 30 segundos a velocidad 3.
6. Colocar la mezcla en moldes de magdalenas y hornear durante 20 minutos.

Para la crema

1. Derretir la mantequilla durante 1 minuto a 100º y velocidad 2. Si no se derritiera programar 30 segundos más.
2. Echar la harina y calentar durante 2 minutos a 100º y velocidad 1.
3. Agregar la leche, el azúcar y el dulce de leche y mezclar 5 segundos a velocidad 7.
4. Programar 8 minutos a 100º y velocidad 4.
5. Echar en una manga pastelera y dejar templar antes de meter en la nevera. Guardar durante 12 horas para que espese (queda como una bechamel dulce).
6. Cubrir los cupcake con la crema y coronar con dulce de leche.

Notas

El dulce de leche puede ser comprado o casero. Si no sabes cómo elaborar un dulce de leche casero, mira la receta que te ofrecemos, podrás hacerlo fácil y cómodamente con tu Thermomix.

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