Si te gusta el sabor a limón, esta es tu receta. No está dulzona. Sabe mucho a limón y verdaderamente está buenísima. Todo un éxito.
INGREDIENTES
Para la base:
80g de mantequilla a temperatura ambiente.
200g de galletas tipo María.
Para el relleno:
La piel de 1 limón, solo la parte amarilla.
200ml de zumo de limón (un poco menos si no quieres que sepa mucho a limón).
4 huevos.
200g de azúcar.
200ml de nata de cocinar.
30g de mantequilla.
1 sobre y medio de cuajada.
Canela en polvo.
Sirope de chocolate (opcional).
ELABORACIÓN
Para la base:
Pulverizar las galletas en el vaso, programando 5 segundos a velocidad 10.
Añadir la mantequilla y programar 5 segundos y velocidad 10.
Cubrir con este preparado el fondo de un molde de 24cm a 26cm de diámetro, presionando con el cubilete para que se quede compacta.
Reservar en el congelador mientras se hace el relleno para que se compacte bien.
Para el relleno:
Poner el azúcar en el vaso de la Thermomix y pulverizar a potencia máxima.
Añadir la piel del limón limpia y seca y pulverizar a velocidad máxima junto con el azúcar.
Bajar los trocitos de las paredes con la espátula y agregar el zumo de limón y triturar de nuevo a velocidad máxima.
Incorporar la nata, los huevos y la cuajada, y programar 7 minutos a 90ºC, velocidad 4.
Cuando pase el tiempo, quitar la temperatura y añadir la mantequilla. Programar 1 minuto, velocidad 4.
Por último, batir 5 segundos a velocidad 5.
Echar la mezcla sobre la base de las galletas reservada y espera a que se enfríe.
Una vez fría, se puede decorar con canela y unas líneas de sirope de chocolate.
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