Canelones de pescado

CANELONES DE PESCADO

Como ya comenté en una ocasión, los canelones y la lasaña son de mis platos de pasta preferidos. Aceptan tantas variaciones y quedan tan bien con tantas combinaciones de ingredientes que me resulta imposible pensar que no le puedan gustar a alguien.

Estos canelones de pescado están basados en una receta de uno de los libros de «Nuestra cocina regional» (concretamente el de Cataluña, Comunidad Valencia, Islas Baleares y Murcia), con ligeras modificaciones para hacerlo más sencillo y más rápido. La foto que he empleado es la misma del libro, pues los canelones volaron antes de que me diera tiempo a hacérsela.

Canelones de pescado

 

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Tiempo prepraración

Tiempo cocinado

41 minutos

Tiempo total

41 minutos

 

Autor: CocinaThermomix.es

Tipo de receta: Calientes

Cocina: Internacional

Raciones: 6

Ingredientes

Para los canelones

• 50g de caldo de pescado.
• 400g de merluza sin piel ni espinas (yo compro la congelada del Mercadona, que hasta ahora no me he encontrado ninguna).
• 350g de atún en aceite enlatado.
• 50g de aceite de oliva.
• 200g de cebolla cortada en cuartos.
• 1 diente de ajo.
• 2 tomates pelados y cortados en cuartos.
• 50g de vino blanco.
• Sal y pimienta.
• 20g de harina.
• 50g de leche.
• 32 placas de canelones.

Para la bechamel

• 200g de caldo de pescado.
• 450g de leche.
• 70g de harina.
• 70g de mantequilla.
• Nuez moscada.
• Sal y pimienta.
• 50g de queso rallado.

Instrucciones

Para los canelones

1. Poner la cebolla y el ajo y picar 3 segundos a velocidad 4.
2. Verter el aceite y sofreír durante 6 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
3. Incorporar los tomates y programar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
4. Agregar la merluza, el vino blanco, la sal y la pimienta y cocinar 5 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
5. Añadir la harina y programar 3 minutos a temperatura varoma y velocidad 1.
6. Incorporar el atún y triturar 6 segundos a velocidad 4. Comprobar que esté bien triturado, de no ser así repetir la operación.
7. Incorporar el caldo y la leche y calentar 5 minutos a 100º y velocidad 2. Retirar del vaso y dejar enfriar.
8. Hidratar las placas de los canelones según las instrucciones del fabricante y poner una cucharada de relleno en cada una. Enrollarlos y colocarlos en una fuente grande.

Para la bechamel

1. Poner todos los ingredientes excepto el queso rallado y programar 7 minutos a 90º y velocidad 4.
2. Verter la bechamel sobre los canelones y espolvorear con el queso rallado.
3. Hornear a 180º durante 10 minutos con el horno precalentado.

3.4.3177